Menü Planlama günümüzede profesyonel olarak hizmet veren catering firmaları için son derece önemlidir.

Doğru yapılan bir menü planlama hem firma için hammadde ve

malzeme tedarik planlamasını ayrıca maliyet hesaplamasını belirleme açısından

hemde hizmet verilen müşterinin memnuniyeti için olmazsa olmaz konulardandır.

Bu sebeplerden dolayı oluşturduğun menülerde müşteriye özel bir şartname ya da taahhüt varsa

o kıstasları net bir şekilde belirlemek gerekir.

Sonrasında catering ve yemek firmaları bünyesinde çalışan gıda mühendisi,

gıda teknikeri veya diyetisyenler tarafından menüler üzerinde özenle çalışılarak profesyonel olarak menüler oluşturulmalıdır.

Menüler hazırlanırken belirli kriterlere uyulması menülerin müşteri tarafından beğenilme ihtimalini artırırken

verilen hizmetin daha profesyonel olmasını ve lezzetinin uyum açısından artmasını sağlar.

Menü Planlamasında Kullanılacak Kriterler:

• Kalori Değerleri
• Yemeklerin Tat Uyumu
• Yemeklerin Renk Uyumu
• Hammadde ve Tedarik Kontrolü

YemekPRO ile tek ekranda kısa sürede menü oluşturabilirsin, oluşturduğun menünün

kalori hesaplamalarını da yemekpro senin için yaparak daha uygun menüler oluşturmana yardımcı olur

Menü Planlama ve YemekPRO

müşterinin daha kaliteli bir hizmet beklemesi sonucunda

her ne kadar yemek üretimi yapıyor olsalar dahi catering firmalarının verdikleri hizmetin

kalitesini daha da artırması, iş gücünde tasarruf sağlaması ve

rekabet ortamına uyum sağlayabilmeleri açısından teknoloji ile yemek üretimini bir araya getirmeleri önemlidir.

YemekPRO yemek üretimi yapan firmaların ihtiyaçlarına uygun tasarlanan bir program,

istediğiniz menüleri oluşturup istediğiniz kişi sayısına kadar ihtiyaç duyacağınız ürünlerin miktarlarını

size hesaplayarak ürünleri ziyan etmenizin önüne geçer,

ayrıca günlük maliyetlerinizi hesaplayarak verdiğiniz hizmetten kar veya zarar ettiğinizi anında size gösterir

Üretimin tüm aşamalarında yanınızda olacak olan YemekPRO üretim için gerekli olan maddelerin depolama kayıtlarını tutar,

azalan ürün veya son kullanma tarihi yaklaşan ürünleri size hatırlatır

kendinize bir yemek arşivi oluşturarak istediğinizde pratik bir şekilde menülerini oluşturabilirsiniz.

Bu ve buna benzer birçok durumda yanınızda olacak olan YemekPRO

hakkında daha detaylı bir bilgiye sahip olmak isterseniz,

ANA SAYFA (Tıklayın) hemen bağlantıyı tıklayarak genel bir bilgi alabilirsin

Ekranın sağ alt köşesinde bulunan kısımdan hemen canlı destek ile iletişime geçebilirsiniz.

YemekPRO ‘yu hemen demo versiyonunu deneyip yeteneklerini keşfedebilirsiniz.

Menü Planlama Nasıl Yapılır ? yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Taşımalı yemek neredeyse tüm catering firmaları tarafından uygulanan bir yerde üretilen yemeğin farklı bir noktaya taşınması hizmetidir.

Askeri birlikler, şantiye sahaları, saha görevine çıkan çalışanlar, film dizi setleri ve birçok alanda taşımalı yemek hizmeti vazgeçilmezdir.

Taşımalı yemeğin avatajları gibi dezavantajlarıda mevcuttur.

Taşımalı Yemeğin Faydaları

• Yemeğin pişmesi, dinlendirilmesi, hazırlanması gibi aşamalarda büyük avantaj sağlar.
• Bulaşık yıkama ve temizlik gibi sorunlarla uğraşmak zorunda kalmazsınız.
• Ocak ve güvenlik önemleri gibi durumları düşünmek zorunda kalmazsınız.
• Yemek kontrolü, Maliyet kontrolü, Kalitenin sağlanması gibi durumları tamamen catering firmalarına bırakmış olursunuz.

Taşımalı Yemekte Neler Dikkat Edilmeli

• Hizmet alacağınız firmanın konumunun size yakın olması
• Firmanın gerekli mutfağı kurması için araç gereçleri temin edip etmemesi
• Yemekhane için gerekli demirbaşları temin edip etmemesi
• Firmada Gıda Mühendisi, Gıda Teknikeri gibi kalifiye elamanların çalışıp çalışmaması
• Sunulacak yemeğin kalite, hijyen ve lezzeti.
• Kullanılacak malzemelerin kalitesi

YemekPRO Taşımalı Yemeğin Neresinde

YemekPRO catering firmalarının normal üretim aşamalarının tümünde yanınızda

olduğu gibi taşımalı yemek hizmetinde de büyük yardımcınız olacaktır.

YemekPRO ile oluşturacağınız menüler ile müşterilerinize taşımalı yemek hizmeti sunarken, her müşteri için ayrı ayrı sevk irsaliyeleri oluşturabilir.

O güne ait toplam çıkacak yemeğin müşterilere ayrılmış halini mutfağınıza vererek porsiyonlanmada hata yapılmamasını sağlayabilir.

Daha sonraki günlerde müşterilerinize ait aylık/yıllık gerçekleşen yemek sayılarına ulaşarak bu sayıya göre ücretlendirme çıkarabilirsiniz.

YemekPRO ile taşımalı yemek hizmeti veriyor veya vermiyor olsanız dahi günlük kullandığınız ürünlere göre maliyet çıkarabilirsiniz.

Depo modülü ile üretimde kullandığınız ürünleri otomatik depodan düşebilir, güncel stok durumlarınızı görerek daha sonraki üretimlerde herhangi bir aksaklığın önüne geçmiş olursun.

Deponuza sınırsız stok kartı oluşturabilirsiniz ayrıca sınırsız şekilde yemek kategorilerinizi oluşturup istediğiniz kadar yemek oluşturabilirsiniz.

Oluşturduğunuz yemeklerin içerisine girecek ürünlere tarih vererek kullanılan ürünün malzemeleri mevsimsel olarak ayarlayabilirsiniz,

Mevsimsel hesaplamalar sistem tarafından otomatik olarak sağlanacaktır.

Sistem kullanımı süresince ücretsiz teknik destek alabilirsiniz.

Catering firmasının ihtiyaç duyabileceği tüm aşamalarda YemekPRO’dan yararlanabilirsiniz.

Hemen Bizimle iletişime Geçmek İçin

Sağ alt köşede bulunan baloncuğu tıklayarak canlı destek ile iletişime geçin.

destek@yemekpro.com mail adresine mail atarak iletişime geçin.

Taşımalı Yemek Nedir ? yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Taşımalı yemek hizmeti sağlarken müşteri sayıları faturalandırma açısından önemlidir,

YemekPRO ile günlük, aylık veya yıllık olarak müşteri sayıları nı listeleyebilir, müşterilerinize sunabilirsiniz.

Müşteri sayıları ekranı yukarıda görüldüğü gibidir.

1 – Müşteri seçme ve tarih aralığı belirleme

Yukarıdaki resimde 1 numara ile belirtilen alandan tarih aralğını belirtin daha sonra müşterinizi seçin ve LİSTELE butonuna tıklayın

Aşağıda bulunan tabloya müşterinizin Sabah öğünü Öğle öğünü Akşam öğünü ve Ekstra isteklerinin sayıları listelenir.

2 – Çıktı Alma

Oluşturduğunuz tablonun çıktısını alabilmek için 2 numara ile belirtilen alandaki butonları kullanın, Excel olarak bilgisarınıza indireceğiniz listenin çıktısını müşterinize sunun

Not:

Müşteri Sayılarını kontrol edebilmeniz için önceliğinde bir müşteri oluşturmalı ve günlük olarak o müşteriye belge düzenlemelisiniz.

Nasıl Müşteri Oluştururum ? (Tıklayın)

Nasıl Belge Düzenlerim? (Tıklayın)

YemekPRO BİLGİ

YemekPRO silme, düzenleme yetkilerini sistemin yöneticilerine bırakır, firma içerisinde normal kullanıcılar tüm işlemleri yapar.

Düzeltilmesi gereken durumlarda firma yöneticileri ile

yetkisi bulunan kullanıcılar ile iletişime geçmeleri gerekmektedir.

YemekPRO mevcutlar modülü veya diğer modüller hakkında desteğe

ihtiyacınız varsa sağ altta bulunan canlı destek ile iletişime geçin.

destek@yemekpro.com adresine mail ile ulaşın veya iletişim formumuzu doldurarak bizimle iletişime geçin.

Kullanım Kılavuzu İçin Tıklayın

YemekPRO Nedir ?

YemekPRO Yemek Üretim ve Takip programıdır,

Yemek fabrikaları Catering firmaları için özel hazırlanmış hazır yemek ,

tabldot yemeği diye geçen toplu yemek üretiminin her aşamasını takip etmenizi sağlayan ve

online çalışan ve birden fazla kullanıcı tarafından kullanılıp takip edilmesine

imkan sağlayan bir programdır.

Müşteri Sayıları – Taşımalı Yemek yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Tabldot yemek yani “seçmesiz yemek” olarak ta adlandırılan tabldot yemek birçok catering firması tarafından uygulanan ve piyasada benimsenmiş bir hizmet türüdür.

Tabldot yemek türünde firmalar resmi kurumlara bu hizmeti verdiği gibi isteyen özel şirketlere de bu hizmeti sağlayabilmektedirler.

Bu yemek hizmetini verecek catering firmaları müşteri tarafından belirlenmiş yemekleri,

yemek gramajlarını ve menülerini alarak belirli bir fiyat karşılığında bu hizmeti verirler

Yemek üretimi yapmadan önce menü ve yemek gramajlarını alan firmaların herhangi bir program ile hizmet verecekleri süreç içerisinde kullanacağı ürün miktarlarını çıkarmalıdır.

Bu miktara göre maliyet hesabı yapması ve müşteriye fiyat sunması firmanın karlılık açısından çok önemlidir.

YemekPRO ve Tabldot Yemek Üretimi

YemekPRO hazır yemek veya tabldot yemek ismi altında verilen hizmette bir catering firmasının

yemek üretimi aşamalarında tüm ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde tasarlandı.

Yeni doğacak ihtiyaçlara göre de gelişimini devam ettirmektedir.

Yemek üretimi yaparken bir catering firması için en önemli konulardan biri de depolamadır.

Deposundaki ürünlerin bozulmamasını sağlayacak şekilde takip etme, ne kadar miktar depolaması gerektiği gibi durumları planlayabilmesidir.

YemekPRO depo modülünde yukarıda sayılan işlemlerin tamamını yapabilmesiyle birlikte daha fazlasını da sizelere sunar.

Tabldot yemeği verirken menüler genelde müşteri isteğine göre oluşur.

YemekPRO üretim modülüne uygulamanız gereken menüleri tanımlamanız gerekir.

İstediğiniz tarihler arasında hangi üründen ne kadar kullanacağınızı görerek bu kapsamda satın alma ve depolama işlemlerini yapabilirsiniz

ayrıca günlük olarak uyguladığınız menülere göre günlük yemek maliyeti yapabilirsiniz.

O gün kâr veya zarar durumuza göre firmanızın mali planlamasına müdahale ederek risklerden kaçınabilirsiniz.

Catering firmaları üretim esnasında gün içerisinden ihtiyaç duyulan ufak tefek ekipmanları alması gerekir.

Bu ufak tefek alışverişlerin bir yere kaydedilmesi giderlerinizi görebilmeniz açısından önemlidir.

YemekPRO kasa modülü ile günlük gerçekleştirdiğiniz ufak tefek alışverişleri kaydedebilirsiniz.

Günlük,aylık veya yıllık olarak raporları alarak ne harcama yaptığınızı takip edebilirsiniz.

YemekPRO web tabanlı bir uygulama olduğu için farklı şehirlerde yemek üretimi hizmeti verebilirsiniz.

Diğer şehirlerde bulunan noktalarınız depo stok durumları,

günlük maliyetleri, kasa durumu ve daha çok bilgiye istediğiniz yerden ulaşamak ve kontrol etmek mümkün.

1’den fazla proje yürüyor olmanız durumunda da YemekPRO ile tüm projelerinizi tek noktadan kontrol etmeye devam edebilirsiniz.

YemekPRO bu durumların hepsine cevap verebir

Program Hakkında daha fazla bilgi almak için sağ alt köşede bulunan baloncuğu tıklayın.

Hemen canlı desteğe soru sorun veya

Ana Sayfamıza geçiş yaparak programın diğer özelliklerini kontrol edin

Tabldot Yemek Üretimi yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Menü
DEPO > DEPO MENÜ > GİRİŞ / ÇIKIŞ HAREKET EKLE

Fatura veya irsaliyede belirtilen ürünü tanımlayınız.
Not: fatura veya irsaliyede ürün adı, birimi, birim fiyatını olduğu gibi tanımlamanız daha sonradan işlemlerinizi kontrol ederken doğru bilgilere ulaşmanızı sağlayacaktır.

4

Fatura veya irsaliyede belirtilen ürünün depo karşılığını burada tanımlayınız.
Örnek: Fatura veya İrsaliyede 10 Teneke (Her Biri 10 Kg) olarak belirtilen A Markası Ayçiçek Yağının Sizin Deponuzda Karşılığının Yemeklik Ayçiçek Yağı olduğunu ve KG olarak depoladığınız ve kullandığınızı düşünürsek, Bu Kısımda Yemeklik Ayçiçek Yağını Seçerek 100 KG tanımlayıp işlem yapmalısınız.
Kg , Litre , Adet vb. çevirilerinizi bu bölümde yaparak depoya giriş yapmanız doğru bir stok tutmanızı sağlayacaktır.

5

O güne ait depoya giriş yapan ürünler listesini belirtmektedir, Herhangi bir ürünü depoya giriş yapıp yapmadığınız hakkında bilgi verir.

Depo girişinde belirteceğiniz birim fiyatı sizin maliyetlendirme açısından herhangi bir etkisi olmayacaktır. Sadece gelen fatura veya irsaliye bilgilerinizi tutmak için kullanılacaktır.

Maliyet İçin Kullanılan Birim Fiyatı Nasıl Değiştirilir Öğrenmek İçin Tıklayın

Her ürün girişi kaydettiğinizde 3. ve 4. bölüm sıfırlanacak ancak fatura veya irsaliyede başka bir ürün olduğu düşünülerek evrak bilgileri silinmeyecektir. Yeni bir evrak tanımlamak istiyorsanız lütfen sayfayı yenileyin.

DEPO ÜRÜN ÇIKIŞI

1 Numaralı Sekmeden DEPO ÇIKIŞ İŞLEMLERİ ni seçiniz

Günlük maliyette yemek terkip gramajlarına göre depodan çıkış yapılacak liste otomatik olarak oluşturulup depodan otomatik olarak çıkışı yapılır ancak bu liste dışında herhangi bir sebepten dolayı depodan bir ürünün çıkış işlemini yapmak isterseniz yukarıdaki ekranı kullanabilirsiniz.

NOT: Günlük maliyetlendirmesi yapılmış bir tarihe depodan çıkış yapamazsınız. Manuel çıkış işlemini maliyet yapılmadan önce yapmanız gerekmektedir. Aksi durumda yöneticinizden destek alabilirsiniz.

2

2 numaranın solunda bulunan kısımlardan depodan çıkış yapacağınız tarih ürün miktarı gibi bilgileri girebilirsiniz.

ÇIKIŞ MENÜSÜ
Birden fazla menü kullanıyorsanız bu çıkışın hangi menü için olacağını seçiniz.

ÖĞÜN MALİYET
Çıkışını yaptığınız ürünün o menüye ait hangi öğüne dahil edilmesini istiyorsanız o öğünü seçiniz.

MALİYETE DAHİL ETME
Herhangi bir sebepten dolayı (Ürünün bozulması vb.) ürünü herhangi bir maliyete dahil etmeden sadece depodan çıkış yapmak istiyorsanız bu seçeneği seçiniz.
NOT: Maliyete dahil edilmeden depodan çıkış yapılan ürün hakkında yöneticiniz bilgilendirilecektir.

Depo Giriş Çıkış Formu yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.