Maliyet ve Dikkat Edilecekler Bir yemek maliyeti, malzemeleri, işçiliği ve servisi içerir. Kalabalık bir grup için yemek servisi yaparken, katılmayı beklediğiniz konuk sayısını ve kaç çalışanın hizmete dahil olacaklarını hesaba katmanız gerekecektir.

Yemeğin fiyatı, malzemelerin fiyatına, ikram edeceğiniz kişi sayısına ve ne tür bir mutfakta servis ettiğinize göre belirlenir.

Bir yemeğin maliyeti, onu kaç kişinin yiyeceğine bağlı olarak değişebilir.

Örneğin kalabalık bir gruba yemek veriyorsanız, daha fazla yiyecek almanız gerekecek ve bu da maliyetinizi artıracaktır.

Yemek maliyeti, bir yemek üretme maliyetinin bir tahminidir. Yemek maliyeti hesaplanırken dikkate alınan unsurlar yemek ve işçilik maliyetleridir.

Müşterilerimiz için gerçekçi ve doğru bir tahminde bulunabilmek için tüm bu faktörleri dikkate almalıyız.

Birçok catering şirketi ve restoran için, sundukları yemeğin maliyetini bilmek çok önemlidir.

Önemli olan sadece yemeği yapmanın ne kadara mal olacağı değil,

aynı zamanda servis yapmanın da ne kadara mal olacağıdır.

Kişi başına ne kadar yemek tüketildiği, aynı anda kaç kişiye servis yapıldığı.

Ve ne tür bir mutfak servis ettiğin gibi bir yemeğin maliyetini etkileyen birçok farklı faktör var.

Bir catering işletmesi kurma sürecindeyseniz, bir catering işletmesi işletmeye

giren yiyecek ve diğer kalemlerin maliyetlerini bilmelisiniz.

Bu yazıda, yemeklerinizin maliyeti belirlenirken dikkate alınması gereken bazı hususlardan bahsedeceğiz.

Yapacağın ilk şey, belirli bir yemek için gerekli olan tüm malzemeleri listelemektir.

Bu, her bir bileşenin ne kadara mal olduğunu ve toplamda ne kadara mal olması gerektiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Yemeğin hazırlanması sırasında işçilik, yakıt gibi diğer masrafları da göz önünde bulundurmalısınız. Bir sonraki adım, toplam ücretinizi yemeğin hazırlanması için harcanan saatlere bölerek işçilik maliyetinizi hesaplamaktır. Son adım, yemeğin satış fiyatından tüm masrafları çıkararak kar marjınızı hesaplamaktır.

Bu, öğün başına ne kadar kar ettiğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Maliyet ve Dikkat Edilecekler

Gıda maliyeti sadece fiyattan ibaret değildir. Aynı zamanda yemek hazırlamak için harcanan zaman ve çabayla da ilgilidir.

Yiyeceklerin maliyeti, malzemelerin miktarı ve kalitesi. Hazırlanma süresi, pişirmenin zorluk derecesi gibi birçok faktöre bağlı olarak değişir.

Bir catering firması olarak yemek maliyeti yapmak için YemekPRO’dan rahatlıkla faydalanabilirsiniz.

YemekPRO kaç kişiye yemek hizmeti sunacaksanız sunun. Yemek için gerekli olan malzemeleri saniyeler içerisinde size hesaplayıp fiyatlandırmanıza yardımcı olacaktır.

Yemek için gerekli olan malzemelerin listesini saniyeler içersinde hesaplamanız ve fiyatlandırmanız müşteriye fiyat vermenizde

hem hızlı dönüş yapmanızı sağlayacak. Ayrıca hatasız bir fiyat vermenizi sağlayıp sizin zarar etmenizin önüne geçecektir.

Yemek maliyeti yaparken bahsettiğimiz gibi sadece malzemelerin fiyatları yeterli olmamakta.

Maliyetin içerisine işçilik, taşıma ve diğer giderlerinde dahil olacağını unutmayın.

YemekPRO ile Nasıl Maliyet Yaparım Görmek İçin Tıkla

Maliyet ve Dikkat Edilecekler yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Türk mutfağında en çok sevilen ve beğenilen, neredeyse tüm yörelere has bir çeşidi olan köfteleri yemekhane menüleri nizde bulundurmanız doğru bir tercih olur. Sonuç olarak catering firması yemekhane menüleri nizde köfte yemekleri üretmeniz hem müşterilerinizi lezzet açısından çok mutlu edecek hem de firmanız için maliyetin düşük olması açısından kârlılık durumunuzu artıracaktır.

Yemekhane Menüleri nin vazgeçilmezi olan köftelerin lezzetli bir şekilde üretilip güzel bir şekilde servis edilmesine çok az müşteri hayır diyebilir.

Bu yazımızda sizlere yemekhane menüleri nizde kullanmak üzere bazı köfte yemeklerinin gramajlarını paylaşmak istiyoruz.

Yemekhane Menüleri Köfte Yemekleri

ÇİFTLİK KÖFTE REÇETE

DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ ) 80 GR
HAVUÇ 15 GR
KİMYON 0,1 GR
KÖFTE BAHARATI 1 GR
KONSERVE BEZELYE 20 GR
KURU SOĞAN 7 GR
MARGARİN 2,5 GR
MAYDANOZ 0,02 GR
PATATES 60 GR
SALÇA 7 GR
SARMISAK 1 GR
SIVI YAĞ 2,5 GR
TUZ 2 GR
UN TİP 1 5 GR
YUMURTA 0,03 GR

DALYAN KÖFTE REÇETE

DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ) 80 GR
DOMATES 35 GR
HAVUÇ 15 GR
KARA BİBER 0,2 GR
KÖFTE BAHARATI 1 GR
KONSERVE BEZELYE 25 GR
KURU SOĞAN 13 GR
MARGARİN 2,5 GR
PATATES 100 GR
PUL BİBER 0,5 GR
SALÇA 7 GR
SIVI YAĞ 20 GR
SİVRİ BİBER 10 GR
TUZ 2 GR
UN TİP 1 5 GR
YUMURTA 0,03 ADET

Yemekhane Menüleri Köfte Yemekleri

İNEGÖL KÖFTE REÇETE

DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ) 100 GR
DOMATES 75 GR
GALETE UNU 5 GR
KABARTMA TOZU 2 GR
KARA BİBER 0,2 GR
KURU SOĞAN 13 GR
PUL BİBER 0,3 GR
SARIMSAK 0,25 GR
SIVI YAĞ 2 GR
SİVRİ BİBER 25 GR
TUZ 2 GR
YUMURTA 0,03 ADET

İSLİM KÖFTE REÇETE

DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ) 80 GR
DOMATES 40 GR
KARA BİBER 0,1 GR
KEKİK 0,1 GR
KÖFTE BAHARATI 0,5 GR
KURU SOĞAN 7 GR
MARGARİN 2,5 GR
PATLICAN 150 GR
PUL BİBER 0,2 GR
SALÇA 7 GR
SIVI YAĞ 30 GR
SİVRİ BİBER 5 GR
TUZ 2 GR UN TİP 1 5 GR
YUMURTA 0,03 ADET

İZMİR KÖFTE REÇETE

DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ) 80 GR
DOMATES 10 GR
KARA BİBER 0,2 GR
KÖFTE BAHARATI 1 GR
KURU SOĞAN 7 GR
MARGARİN 5 GR
MAYDANOZ 0,01 DEMET
PATATES 100 GR
SALÇA 7 GR
SARIMSAK 1 GR
SIVI YAĞ 20 GR
TUZ 2 GR
UN TİP 1 5 GR
YUMURTA 0,02 ADET

KADINBUDU KÖFTE REÇETE

AÇIK SÜT 30 GR
DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ) 80 GR
KARA BİBER 0,2 GR
KÖFTE BAHARATI 1 GR
KURU SOĞAN 13 GR
MAYDANOZ 0,015 DEMET
PATATES 80 GR
PİRİNÇ 10 GR
PUL BİBER 0,3 GR
SARIMSAK 0,5 GR
SIVI YAĞ 40 GR
TUZ 1,5 GR
UN TİP 1 10 GR
YUMURTA 0,3 ADET

KURU KÖFTE -PATATES KIZARTMASI REÇETE

DANA KUŞBAŞI (KEMİKSİZ) 80 GR
KARA BİBER 0,2 GR
KEKİK 0,1 GR
KÖFTE BAHARATI 0,2 GR
KURU SOĞAN 7 GR
MAYDANOZ 0,005 DEMET
PATATES 100 GR
PUL BİBER 0,1 GR
SARIMSAK 30 GR
TUZ 2 GR
YUMURTA 0,03 ADET

Yukarıda yemekhanenizde üretebileceğiniz birkaç köfte yemeğinin reçetelerini sizlerle paylaştık.

Yukarıdaki yemekler ve daha fazlasını YemekPRO da gramaj listenize ekleyip hemen üretim yapabileceğinizi belirtmek isteriz.

Yukarıdaki yemek reçete gramajları 1 kişi için belirlenen gramajlardır.

Yemekhane Menüleri : Köfteler yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Menü
DEPO > DEPO MENÜ > ÜRÜN HAREKET TAKİP

Depo stok takip yaparken tüm ürünlerin giriş çıkış hareketlerini görmen bazen yeterli olmayabilir.

Stok Takip te herhangi bir ürünü belirlediğin tarihler arasında depoya giriş çıkış hareketlerini görmek için Stok Hareket Takip sayfasını kullanabilirsin.

Stok Hareket Takip ekranı yukarıdaki resimde gördüğün gibidir.

Yukarıda ki resimde rakamla belirtilen alanlara göre kullanım için gerekli bilgiler aşağıda verilmiştir.

1 – Tarih ve ürün Seçimi

Yukarıdaki resimde 1 numara ile belirtilen alanda istediğiniz tarih aralığını seçin,

daha sonra takip etmek istediğiniz ürünü seçin ve LİSTELE butonuna tıklayın.

2 – Çıktı Alma

Yukarıdaki resimde 2 numara ile belirtilen alanlardan oluşturduğun listeyi excel veya pdf olarak bilgisayarına indirebilirsin istersen bu listeyi düzenler istersen çıktı alabilirsin.

3- Kalan Miktar

Yukarıdaki resimde 3 numara ile belirtine alan sizin listenize göre kalan miktarı belirtmektedir.

Depo güncel miktarını belirtmez !

DİKKAT !
Belirlediğin tarihler arasında oluşturulan listeye göre kalan miktarı belirtmektedir

Mavi satırlar depoya giriş hareketini temsil etmektedir.

YemekPRO BİLGİ

YemekPRO silme, düzenleme yetkilerini sistemin yöneticilerine bırakır, firma içerisinde normal kullanıcılar tüm işlemleri yapar.

Ancak düzeltilmesi gereken durumlarda firma yöneticileri ile yani yönetici yetkisi bulunan kullanıcılar ile iletişime geçmeleri gerekmektedir.

YemekPRO depo modülü veya diğer modüller hakkında desteğe ihtiyacın varsa sağ altta bulunan canlı destek ile hemen iletişime geç,

destek@yemekpro.com adresine mail ile ulaşabilirsin veya iletişim formumuzu doldurarak bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Kullanım Kılavuzu İçin Tıklayın

Stok Takip (Ürün Bazlı) yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.