Yemek üretimi sadece yemek pişirmekle sınırlı değildir. Bir catering şirketi yemek üretirken dikkat etmesi gereken pek çok husus vardır.

Ulaşım ve işçilik maliyetleri catering şirketi için çok önemli olduğu gibi müşteriye sunulacak menü, yemeklerin gramaj miktarları da yaptığınız yemeğin maliyetini ve lezzetini doğrudan etkiler.

Bir catering hizmeti planlarken maliyetleri göz önünde bulundurmak önemlidir çünkü hizmetlerinizin fiyatını etkiler.

İşçilik maliyetleri de çok önemlidir çünkü yiyecekleri taşımak ve hazırlamak için harcadığınız zamanın yanı sıra işletmenizin ne kadar kâr elde ettiğini de etkileyebilirler.

Maliyetlerinizi düşürmenin en iyi yolunu bulmaya çalışan bir catering şirketiyseniz, yapabileceğiniz birkaç şey vardır.

Bunlardan biri, tüm gıda malzemelerinin taze olduğundan ve son kullanma tarihlerinin geçmediğinden emin olmaktır. Bu, yiyeceklerinizin yalnızca tüketim için güvenli olmasını değil, aynı zamanda tadının da güzel olmasını sağlayacaktır.

Kullandığınız tüm ekipmanların iyi durumda olduğundan ve kullanmadan önce düzgün çalıştığından emin olmanız da önemlidir.

Son olarak, personelinizin her bir yemeği nasıl hazırlayacakları konusunda uygun şekilde eğitildiğinden emin olmalısınız, böylece bunu verimli bir şekilde yapabilirler.

Küçük bir catering işletmesiyseniz, gıda güvenliğini en üst düzeyde tutmak için yapabileceğiniz bazı şeyler vardır.

• İlk olarak, tüm malzemelerin ve ekipmanların bozulmayacak şekilde saklandığından emin olun.
• İkinci olarak, yemeği servise hazırlayan çalışanlarınız varsa (örneğin aşçılar), her bir yemeği nasıl güvenli ve verimli bir şekilde pişireceklerini bildiklerinden emin olun.
• Son olarak, servis sırasında ortaya çıkabilecek gıda kaynaklı hastalıklar veya mutfak ekipmanlarının neden olduğu yaralanmalar gibi sorunlara karşı dikkatli olun.

Bir şeylerin ters gitmesi durumunda yedek bir planınız olduğundan da emin olabilirsiniz.

Örneğin, bir etkinlik için yiyecek hazırlıyorsanız, yeterli miktarda yiyecek olduğundan emin olun,

böylece bazıları iyi sonuç vermezse konuklara yine de hizmet edebilirsiniz.

Bu tür sürprizlerle karşılaşmamak için

hizmeti vermeden önce uygulayacağınız menü ve yemekler için kullanacağınız malzemelerin miktarlarını doğru olarak hesaplamanız gerekmektedir.

Catering Şirketi ve YemekPRO

Üreteceğiniz yemeğin içeriği ve miktarını çeşitli catering programları aracılığı ile doğru olarak hesaplayabilirsiniz.

YemekPRO bu programlardan biri olarak üretimin tüm aşamalarında yanınızda olacak,

vereceğiniz hizmetlerde kullanacağınız ürünleri doğru olarak hesapladığı gibi

son kullanma tarihleri yaklaşan ürünleri de size bildirerek önceden önlem almanızı sağlayacaktır.

YemekPRO, herhangi bir catering profesyoneli tarafından kullanılabilecek bir programdır.

Ayrıca program, bu alana yeni başlayanlar için de oldukça faydalı olacaktır.

YemekPRO menü oluşturma, kullanacağınız yemek miktarı hesaplama,

ürün son kullanma tarihlerini takip etme ve çok daha fazlasına yardımcı olacaktır.

Daha Fazla bilgi için Tıklayın >>>

Diğer Haberlerimiz İçin Tıklayın >>>

Catering Şirketi Dikkat Etmesi Gereken Noktalar yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Menü
ÜRETİM > ÜRETİM MENÜ > YEMEK EKLE / DÜZENLE

2 Yemek Gramajları Ekle / Düzenle / Sil

2 Numaralı alandaki butonlarla yemek veya kategori ekleyebilir, düzenleyebilir veya silebilirsiniz.

NOT: Hiç kategori yoksa sisteminizde önce sisteminize kategori oluşturmalı daha sonra bu kategori içerisine yemeklerinizi eklemelisiniz.

Örnek Kategori İsimleri: Çorbalar, Etli Yemekler, Sütlü Tatlılar, Makarnalar vs.

1 Yemek İçeriği Getir

Yemekleriniz ve Kategorileriniz sisteme kayıtlıysa 1 numaralı alanın solunda önce yemek kategorisini daha sonrada istediğiniz yemeği seçerek GETİR butonuna tıkladığınızda alt tarafta yemeğin gramaj bilgilerini görebilirsiniz.

Getir butonunun yanındaki tuş tüm seçimleri sıfırlayıp yeniden yemek seçmenize olanak tanır.

3 Yemek Adı Değiştirme

Yukarıdaki Resimde görüldüğü gibi 3 numaralı alanın sağında bulunan Yeşil Butonu tıklayarak yemek adını düzenleyebilirsiniz.

4 Yemek Kategorisi Değiştirme

4 Numaralı alanın solunda bulunan kısımda seçtiğiniz yemeğin adını ve kategorisini görebilirsiniz. Dilerseniz hemen kategoriyi değiştirip GÜNCELLE butonuna tıklayarak yemeğin kategorisini değiştirebilirsiniz.

5 Yemek Gramajları İçeriğe Yeni Ürün Ekleme

5 Numaralı buton olan Yeni Ürün Ekle butonuna tıklayarak yemeğin içeriğine yeni ürün ekleyebilirsiniz.

Ürün Adı

Deponuzda bulunan Gıda ve Sarf ürünlerinin listesidir.

Neden Sarf Ürünleri de Var ?

Sarf ürünleri yemek içeriği oluştururken kolaylık olması açısındandır.
Örnek: Menünüzde SÜTLAÇ tatlısını kullanıyorsunuz ve bu tatlı için plastik kase kullanıyorsanız yemek içeriğinde 1 kişi için 1 Adet plastik kase tanımladığınız taktirde otomatik olarak hesaplanıp, maliyete dahil edilip stoktan otomatik olarak düşecektir.
Çay için plastik bardak ve plastik çay kaşığı gibi örnekleri çoğaltabiliriz.
Depoma Nasıl Ürün Eklerim ? (Konuya Gitmek İçin Tıklayın)

Miktarı
1 Kişi için kullanılacak miktar

Birimi
Ürünün kullanımına göre birimi Adet, Gram v.s.

Kalori
1 Kişi için kullanılacak miktarın kalorisi

Kullanım Başlangıç ve Bitiş Tarihleri
Ürünün kullanıma başlayacağı ve kullanımın sonlanacağı tarih varsa belirtiniz, Boş bıraktığınız taktirde o ürün 12 ay süresince sürekli ve sabit olarak kullanılacaktır.

Kullanım Başlangıç ve Bitiş Tarihi Nedir ?

Yemek İçeriği Eklerken belirli dönemlerde mevsimsel sebeplerden dolayı bazı ürünler kullanılabilir veya kullanılamaz, bu durumlarda yemeği her mevsimde içeriğini değiştirmektense o ürünlere başlangıç ve bitiş tarihleri belirleyerek sistemin otomatik olarak o ürünü yemeğe dahil etmesi veya etmemesiniz sağlayabilirsiniz.

Kullanım Başlangıç ve Bitiş Tarihi Nasıl Çalışır ?

Başlangıç o ürünün yemekte kullanılmaya başladığı Bitiş ise kullanımının sonlanmasını temsil eder.

Bir örnekle durumu açıklamaya çalışırsak biz Domates Çorbası yemeğimizde kış aylarında Domates Salçası ama Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında ise Domates Salçası yerine Domates kullanmak istiyoruz.

Bu durumda Domates Çorbası içeriğine
Domates Salçası Başlangıç Tarihi: 01.01.2020 Bitişi Tarihi: 30.05.2020
Domates Başlangıç Tarihi: 01.06.2020 Bitişi Tarihi: 30.08.2020
Domates Salçası Başlangıç Tarihi: 01.09.2020 Bitişi Tarihi: 31.12.2020

Yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi 3 tane ürün eklediğimiz taktirde 1 yıl içerisinde Domates Çorbasını menünüzde kullanırken yaz aylarında program otomatik olarak domates hesaplarken kış aylarında otomatik olarak domates salçası hesaplayacaktır.

NOT: Başlangıç veya Bitiş tarihi belirtirken yılın herhangi bir önemi yoktur bulunduğunuz yılı seçebilirsiniz. Tanımladığınız başlangıç ve bitiş tarihleri otomatik olarak tüm yıllarda aktif olacak ve siz silene kadar değişmeyecektir.

6 Yemek Gramajları Çıktı Alma

6 Numaranın olduğu bölümdeki butonlardan yemeğin gramaj tablosunu bilgisayarınıza indirebilirsiniz.

7 Ürün Değiştirme / Silme

7 numaralı butonlardan yemeğin içeriğinde bulunan ürünleri veya gramaj kalori bilgilerini değiştirebilir veya Silebilirsiniz.

Yemek Gramajları Düzenleme yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.

Catering Programı olan YemekPRO ile Güncelle menüsü ile o güne ait yemeklerin içeriklerini görebilir, gerekirse yeni ürün ekleyip veya ürün silebirsiniz. Oluşturduğunuz örnek yemek menü leri veya sözleşmeye göre olan yemek menüleri üzerinde işlem yapabilirsiniz.

Daha sonra önceki tarihlere baktığınızda örnek yemek menüleri veya sözleşmeye göre olan yemek menülerinde hangi tarihte hangi ürünü kullandığınızı görmelisiniz.

YemekPRO ile hangi gün hangi yemek için hangi ürünü kullandıysanız kayıtlı kalır ve daha sonra depo stoklarınızda veya maliyetlerinizde bir problem olduğunu düşünürseniz kolaylıkla görebilirsiniz.

Bundan dolayı Dikkat edeceğiniz husus yapacağınız değişikliklerin sadece o günü etkileyecek olması diğer günlerdeki yemekleri etkilemeyecektir. Bu durum size aynı yemek için her güne farklı içerik tanımlayabilmenizi sağlamaktadır.

Yemek İçeriklerinde Ürün Değiştirme

Sol taraftan içeriğini değiştirmek istediğiniz yemeği seçiniz, daha sonra içeriğini değiştirmek istediğiniz ürünü seçerek yerine verilecek ürünü, miktarını ve kalorisini belirterek kaydedin.

Yemek İçeriğine Yeni Ürün Ekleme veya Silme

Sol taraftan ürün eklemek istediğiniz yemeği seçiniz, sağ üstte bulunan EKLE butonunu tıklayarak açılan pencereden istediğiniz ürün,miktar ve kalori belirterek ekleyiniz.

Silmek istediğiniz ürünün sağında bulunan kırmızı butonu tıklayarak ürünü silebilirsiniz.

NOT: Ürünlerin birimleri depoda stok tuttuğunuz birime göre otomatik olarak gelecektir, toplam miktar iste o öğünün mevcuduna göre hesaplanmaktadır.

Yemek içeriklerini tek tek değil de toplu olarak güncelleme ihtiyacı duyabilirsiniz bu durumda YemekPRO nun size sunduğu “Menü Toplu İşlemler” sizin ihtiyacınızı karşılayacaktır. Belirlediğiniz tarih aralığında belirlediğiniz yemeğin içeriğini güncelleyebilirsiniz.

Yemek içeriğini toplu güncellemeden önce düzenlemek istediğiniz yemeğin içeriğini güncellemeniz gerekecektir, aksi durumda yemek içeriğinde herhangi bir değişiklik yapıldığını göremezsiniz.

Yemek içeriğini nasıl güncelleyeceğiniz ve daha sonra da menüden bu içerikleri nasıl değişiklik yapacağınız hakkında bilgiye ihtiyacınız varsa YemekPRO nun Kullanım Kılavuzundan ulaşabilirsiniz.

Hemen bu iki konuya ulaşmak için lütfen aşağında belirttiğimiz linklere tıklayarak ilgili konuya geçiniz.

Yemek İçeriğinde Nasıl Değişiklik Yapabilirim? (Yeni Yemek Ekleme, Yemek Silme veya Düzenleme)

TIKLAYIN

Düzenlediğim Yemekleri Menüme Nasıl Uygulayabilirim ? (Yemek Güncelleme / Toplu Yemek Değiştirme / Toplu Yemek Silme ve Daha Fazlası…)

TIKLAYIN

Güncelle Menüsü Kullanımı yazısı ilk önce Yemek Üretim ve Maliyet Programı üzerinde ortaya çıktı.